Warmer Raeucherfisch

Ich hol mir immer mal im Russenmarkt Raeucherfisch. Der ist "kalt geraeuchert" und etwas fester als der heiß geraeucherte. Ich hab mal den in Stückeh in der Pfanne erhitzt. Aromatisch! Mit Kartoffelpüree (aus der Tüte) hat man ein schnelles Essen. ( Wer mosert wegen Tüte: ich hab keine Lust, für ein Essen mir weichkochende Kartoffeln hinzulegen)
Auch Mix aus Kürbis- u Kartoffelpüree ist lecker..

Hallo,
Katoffelpüree aus festkochenden- oder vorwiegend festkochenden Kartoffeln schmeckt deutlich besser als Tüte.
Grüße

Und geht obendrein auch wesentlich schneller.

Gruß
Thoralf

Ich habe schon mehrmals unterwegs geräucherte Sprotten kurz auf den Grill gelegt, um sie zu erwärmen. Schmeckt prima. Ist aber eigentlich auch nichts anderes, als wenn sie frisch aus dem Rauch kommen (da sind wie ja noch warm).

Gruß
Thoralf

Wenn man irgendwo frische Sardinen bekommt (ich habe sie letztes Jahr bspw. auf der Insel Oléron genossen), dann kann man die ganz bequem auf dem offenen Feuer rösten. Wenn sie gar sind, kann man sie quasi mit Haut und Knochen (sprich Schuppen und Gräten) verzehren, weil die feinen Gräten so weich werden, dass sie sich schlimmstenfalls ein bisschen knusprig anfühlen. Kartoffeln kann man auch einfach so ins Feuer legen und rösten, wenn man sich den Stress mit dem Püree ersparen will.
Beides zusammen mit einem frischen Dosenbier runtergezischt macht den Radwanderer abends glücklich und zufrieden!

Das glaube ich nicht! Schälen, "weich"kochen, stampfen...mind 30 Min. Tüten-Pürree kannste sogar mitm Wasserkocher machen. Ist nach 3 Min. fertig. Über den Geschmack kann man dann streiten. Obwohl...die Supermarkt-Potatoes sind geschmacklich doch auch eher leer.

Du hast die Ironie in meinem Beitrag offenbar nicht erkannt. Jutta schreibt was von "schnellem Essen", und Sebastian fängt an, gestampfte Kartoffeln vorzuschlagen.

Es gibt für mich kaum etwas langweiligeres, als Kartoffeln zu schälen. Deshalb gibt es dieses Nahrungsmittel bei mir nahezu nie. Es sei denn, ich kann jemanden zum Schälen anstellen, oder ich esse sie mit Schale. Letzteres ist für Pürree doof, deshalb gibts das grundsätzlich aus der Tüte. Der zweifellos bessere Geschmack des selbstgemachten steht für mich im krassen Missverhältnis zum Aufwand bei der Zubereitung.

Und auf Radreise fällt sowas eh aus.

PS: Wenn schon Pürree stampfen, dann aus mehligkochenden Kartoffeln. Hab mal welches aus festkochenden essen müssen, und fand da eigentlich das Tütenpürree noch besser...

Fisch muss halt schwimmen.

Ich bin gewiss kein Freund von Fertignahrung. Quark, Joghurt, ... kaufe ich pur und bereite meine eigene Mischung.
Aber EINE Portion Püree, da ist mir der Aufwand vor und nach zu viel!

gerade das gelbe männchen in deinem text nochmal mit nasenfahrrad angeschaut...ironie verstanden :-)

Jap. Glugglugg - weg war er...

Das kommt ganz auf den Umfang der Person an:

http://www.youtube.com/watch?v=c2uTvlvobgY

Hmm, warmer Räucherfisch, wie lecker :-)Ich kann es zwar nicht jeden Tag essen, aber hin und wieder fahre ich auch total auf den Fisch ab. Und genau ist er ja noch dazu.

Das schreit ja nach einer Einladung zu Kartoffelbrei mit Fisch, dann aber lieber gebraten. Also. wir machen den Kartoffelbrei und Du bringst den Fisch mit.

Gruß Dietmar (niemals nie sowas aus der Tüte)

Dem kann ich nur zustimmen. Kartoffelbrei aus der Tüte geht gar nicht. Dann lieber keinen Kartoffelbrei.
Grüße

...sondern Thüringer Klöße.

aus der Tüte zu Räucherfisch?

Machste die selbst (kein Kloßteig)

zu KPuree: es gibt verschiedene Qualitäten. Mir schmeckt der Hagenower.

Klar, und Schokoladensoße obendrüber!

Nur zu Weihnachten...

es gibt im russischen Supermarkt sogar "Lachsbauch", also das Fett vom Lachs. Das ist zwar enorm gehaltvoll aber sehr schmackhaft und recht preisgünstig. Damit kann man magere, eher geschmacksneutrale Fische ganz gut aufwerten, auch in Bratkartoffeln macht sich der gut. Kleine Mengen reichen allerdings, ansonsten sind größere Mengen Wodkas als Verdauungshilfe von Nöten. Auch die getrockneten "Snackfische" schmecken gut, man kann sie übrigens hervorragend als gewichtsarmen Proviant für eine Radreise verwenden.
Kartoffelpüree gehört übrigens zu den Dingen, die ich nur dann esse, wenn ich anderenfalls hungrig bleiben muss.
Gruß Nat

Der böse Zauberer Petrosilius Zwackelmann... der braucht auch einen Dienstboten zu Kartoffeln schälen

Meinst Du damit Supermärkte in Russland oder Supermärkte in D für Russen?

TK-Lachsabschnitte für die Ucha (fischsuppe) sind auch was feines.

Vom Dörrfisch schmeckt / mundet aber nicht jeder, zäh darf der nicht sein. Am besten haben mir bisher die unansehnlichen Anchovis (?) gefallen, die "ansehnlichen" nicht so, beide irgendwo aus Fernost.

Ich denke das Natalie Einkaufsmöglichkeit für jeden hier in D meint, deren Inhaber mit Ankunft in D zu Deutschen würden.

Wo wohnst du denn? Bei uns drüm dürften die doch zahlreicher sein als hier. Dafür hatten wir DSF und C&A

Jetzt musste ich erst mal googeln, wer das sein soll... (Ich bin Ossi, da wächst man nicht mit sowas auf.) Schale runterzaubern wäre auch mal prima.

Otfried Preußler: Der Räuber Hotzenplotz.

Ohne Google.

Das ganze Tütenzeug ist doch ein "hochveredeltes" Erdölendprodukt. Wie kann man so etwas essen?
MfG
Stephan

Offenbar hälst ne eigene Kuh und butterst selbst. Nur wen die trockensteht?
und Gemüse, Getreide vom eigenen Feld. Pass aber auf und spann rechtzeitig den schirm auf, wenn ein Blechvogel was ablassen muss. Dürfte in Teltow nicht so unoft sein.

Nix für ungut

Ich kaufe soviel wie möglich beim Biobauern, der auf meinem Weg liegt. Und Flugzeuge gibt es im Himmel über uns (noch?) sehr wenige. Kennst Dich in der Gegend nicht so sehr gut aus?
Nix für ungut.

letzteres. Ich kenne aus Russland nur Dorf- und Stadtteilläden mit eher spärlichem Angebot (was aber heutzutage anders sein kann).
Russische Supermärkte gibt es in jeder größeren deutschen Stadt in den entsprechend bewohnten Vierteln und haben ein interssantes Angebot quer durch alle Länder der Ex-SU, sowie Polen, Rumänien und Bulgarien. Manche haben sogar ein Buffet dabei, in dem man allerlei Klassiker wie Blini, Piroschki, Pilaw und vielerlei Eintöpfe vor Ort verkosten kann.
LG Nat

*gäääähn*

Dieses Totschlagargument wird mir immer wieder an den Kopf geworfen. Aber keiner kann mir erklären, wie ich als in der Großstadt Arbeitender mit einer mehr als 40h-Woche bewerkstelligen soll...

Mitte der 90er gabs in Moskau schon Supermärkte. Allerdings war das Preisniveau westlich und nicht russisch, ausgepreist wurde in Dollar und an der Kasse zum Tageskurs umgerechnet. Es wimmelte von Sicherheitspersonal, weil das Konzept "Selbstbedienung und damit zu Kasse gehen" bis dato in Russland vollkommen unbekannt war (und manche offenbar das Wort "Selbstbedienung" zu wörtlich nahmen).

Also nichts, wo ein normales Russe mit durchschnittlichem Gehalt einkaufen gegangen ist.

Einkauf beim Bauern direkt kriege ich auch nicht gebacken, insbesondere da ich den Eindruck habe, dass die meisten Kunden diese Einkäufe selbstverständlich mit dem Auto erledigen. Aber in der mittelgroßen bzw. im Vergleich zu Berlin eher mittelkleinen Stadt, in der ich wohne, bietet der Wochenmarkt in dieser Richtung alles was man sich wünschen kann.

Andererseits muss ich zugeben, dass *ich* viel lieber Püree aus der Tüte esse als selbstgemachten. Zumindest war das früher so, den selbstgemachten meiner Mutter mochte ich gar nicht...

Martina

Ich war 69 in Leningrad. Da gab es einen SB-Lebensmittel, in einem NeubauGebiet, Nähe Metro Park pobedy, aber eine Ausnahme. In Moskau war ein großer am Kalininprospekt. Sonst hieß es, erst an der Kasse zahlen und dann Ware holen, bei Wurst zB wurde dann so lange geschnippelt, bis das dem Preis entsprechende Gewicht erreicht wurde. Und das auch in den Delikatessenlaeden auf dem Newski oder in der Gorkistraße.
Und überall wurde rasend schnell mit dem Kullerbrett gerechnet.

natash hats ja schon geschrieben - und auch in Berlin gibt es Dutzende von Wochenmärkten (auf einigen von denen ist "mein" Biobauer immer vertreten).
Übrigens, auch ich arbeite 9 bis 10 Stunden am Tag.
MfG
Stephan

Könnten wir uns bitte wieder back to topic bewegen? Hier ging es eigentlich um Räucherfisch und nicht um die mehr oder weniger zeitintensive Umsetzung ethisch vertretbarer Einkaufsgewohnheiten.

Sicherlich. Ich kenne jedoch keinen, der länger als bis 18 Uhr geöffnet hat, schon gar keinen, der erreichbar nahe an meinem Arbeitsweg liegen würde. In der Regel wird spätestens ab 17:30 Uhr abgebaut und man bekommt dann eh nichts mehr. Für mich ist das völlig illusorisch, da einkaufen zu wollen.


Auf dem Wochenmarkt vor meiner Haustür (der leider schon um 17 Uhr schließt) steht einer aus Greifswald, der frisch Fische räuchert. Ist saulecker, aber ich kann da leider nur einkaufen, wenn ich in der Woche mal frei habe (was höchstens ein- bis zweimal im Jahr ist).

Gruß
Thoralf

Hallo,
wie wäre es damit? Ansonsten kann man an vielen stellen Sonnabends einkaufen. Aber wenn Du natürlich nicht willst ... . Ein Freund hat mir auch mal erzählt, dass er nicht mit dem Fahrrad fahren konnte weil er noch in den Baumarkt muss. Gut dachte ich, ist ja ein Grund. Wie sich später herausstellte hat er einen Pack Schrauben gekauft :-)
Grüße

Anrufen und vorbestellen, dass sie einen bis 18:30 aufheben?

Eigentlich gar keine so schlechte Idee. Allerdings bin genau gegen dieses Biodorf ein bisschen allergisch... die haben nämlich was gegen Radfahrer:



Sämtliche Ausfahrten von ihren Feldern sind so beschildert. Obendrein stehen vor deren Scheune reihenweise spritfressende Vorstadtpanzer (=SUV) mit Berliner Kennzeichen.


Sicherlich. Und wann mache ich dann Radtouren? Nur noch sonntags?

Auf'm Wochenmarkt?

Ja, die haben bestimmt auch ein Zuhause

Im Ernst: Meistens hängt irgendwo ein Schild mit Adresse und Telefonnummer. Hab ich auch auf Berliner Wochenmärkten schon gesehen

Und wenn Du nicht selber die Zeit findest – vielleicht Nachbarn?

Naja, bei dieser Beschilderung ist zumindest offensichtlich klar, dass der Radweg nicht straßenbegleitend (und damit benutzungspflichtig) ist.

Eine ähnlich fragwürdige Ausschilderung gibt es auch entlang der B6 zwischen Görlitz - Bautzen - Bischofswerda. Dort ist das Verkehrsaufkommen (und vor allem rücksichtslose Verhalten der MIVler) allerdings so hoch, dass eine Benutzung des Radweges dennoch angeraten ist.

wieso ist der nicht Strassenbegleitend? Weil da paar Grashalme zwischen sind? Ausschilderung ist doch einfach, vorne endet er... hinten fängt er wieder an.

Und für die Kreuzung wechsele ich zurück auf die Straße? (Dass will ich gar nicht weiter denken, wenn ich den linksseitig nutze...).
Ich meine mal irgendwo gelesen zu haben, dass in so einer Situation der Radweg formal ein unabhängiger, "nicht an eine Straße gebundener" Radweg ist, der quasi den einen Feldweg mit den nächsten Feldweg verbindet (und halt zufällig parallel neben der Straße langführt). Wäre er straßenbegleitend, würde er zum Straßenquerschnitt(?) gehören und damit auch die für die Straße gültige Vorrangregelung gelten.

Radwege mit dieser Beschilderung sind lebensgefährlich (für Radler)! Eine bessere Möglichkeit wäre, ein Achtung-Radfahrer-Schild auf dem Feldweg/den Ausfahrten vor den Radwegen aufzustellen.

Auf dem Foto oben ist alles noch prima einsehbar - aber ich habe solche Beschilderungen schon sehr oft an total unübersichtlichen Ecken erlebt, wo man eigentlich, um sein Leben zu schützen, absteigen und um die Ecke schauen muss, ob da nicht irgendein motorisiertes Fahrzeug kommt.

Wie sieht es denn da eigentlich mit der Vorfahrtsregelung aus? Bedeuten diese Schilder gleichzeitig auch, dass diejenigen, die aus diesem Weg kommen bis zur Straße vorfahren dürfen (was sie meistens ja ohnehin tun) oder hat dieser Nicht-Radweg dort Vorrang?

Das ist eine sehr gute Frage, über die ich mir schon mehrmals Gedanken gemachte habe. Ich habe zwei Interpretationen:

(1) An der Kreuzung gilt ganz normal rechts vor links. D.h. in die Richtung, in der ich fotografiert habe, muss ich warten (weil "Straße" von rechts), in die andere Richtung nicht (weil "Straße" von links).

(2) Das was da rechts einbiegt ist die Ausfahrt eines Feldes. Die ist damit dem asphaltierten Weg in jedem Falle nebengeordnet (wie Grundstücks- und Parkplatzausfahrten auch), und der Benutzer des Radweges hat undabhängig von dem Schild in jedem Falle Vorfahrt.

Das was vermutlich gemeint ist, dass der Radwegbenutzer der Feldausfahrt in jedem Falle Vorfahrt gewähren muss, ist dieses Beschilderung bei strenger Auslegung der StVO beim besten Willen nicht zu entnehmen.

Gruß
Thoralf

Das sehe ich genauso - nur leider die Leute in diversen Straßenverkehrsbehörden nicht.
Aber mal ehrlich - nur weil da ein "Achtung Radfahrer"-Schild steht, erhöht sich die Sicherheit nicht unbedingt. In meinen Augen werden diese Schilder genauso gern unterbewusst ausgeblendet/verdrängt wie "Steinschlag", "Wildwechsel", "sonstiges Viehzeug", "Fußgänger", "Schneeflocke", "Seitenwind" oder "(Doppel-)Kurve". Bei Missachtung muss man ja nicht direkt einen Blitzer fürchten und ein Vorfahrts-/Rotlichtverstoß ist es ja auch nicht.
Das Grundproblem ist eine fehlende Sensibilisierung beim Abbiegen: Viele denken mit dem Lenkeinschlag sei der Abbiegevorgang quasi schon beendet - Augen zu und durch! Das schlimme der obigen Beschilderung ist, dass dieses Verhalten noch bestärkt wird.

Anstatt in solchen Kreuzungen den Radweg durch scharfe S-Kurven (wieoft ich da mit dem Tandem schon fluchen durfte) von der Straße weg zu führen und zur untergeordneten Straße hin zu versetzen, sollte man frühzeitig den Radweg zur zughörigen Straße ziehen, in einen (ausreichend breiten) Fahrradstreifen übergehen lassen und deutlich rot markieren. Damit wird einerseits die Zugehörigkeit des Radweges zur Straße deutlich und die Kreuzung der Fahrwege passiert an einer Stelle, wo die Abbieger am langsamsten sind und nicht da, wo sie entweder noch nicht gebremst haben oder schon wieder ordentlich beschleunigen.

Leute .... das ist ein Feldweg ..... mit ab und an nen Trecker ... und mehr nicht ..

und was genau hat das jetzt eigentlich alles mit Räucherfisch zu tun?


fragt sich Nat, die grad einen aus der örtlichen Forellenzucht verspeist

Der Rauch vom Fisch ist dem Ramsauer in die Nase gestiegen, und der hat die Schilder hingestellt.

Ich hab auf dem Weg zur Fischräucherei diese Schilder umgefahren, weil mich ein Trecker erschreckt hat und dabei sind die Kartoffeln zu Brei zerdrückt

wollte euch vom Fischessen abhalten .... die gehören ins Wasser und nicht auf dem Teller

Werbung von "Blockhouse":

Rettet die Fische - esst mehr Steaks!

Wasser können sie haben: Getränkefrage
HeinzH.,
geübter Fischkoch...

Das Original dazu steht im Hafen von Hörnum :-)

Genau, und durch das Schild ändert sich mein Verhalten als Radfahrer hier nicht im Geringsten. Ich bleibe auf dem "Radweg" und gehe davon aus, dass ein ausfahrender Trekker für mich bremst. Sollte ich merken dass der keine entsprechende Reaktion zeigt, werde ich mich über ihn ärgern und ihm die Vorfahrt lassen. (Mit und ohne zusätzliche und damit überflüssige Schilder)

Gruß
Jörg

Hatte ich schon erwähnt, dass frischer Räucherfisch sehr lecker schmeckt.

Besonders, wenn man ihn ein paar Stunden zuvor selbst aus dem Wasser gezogen hat.

Da zeigt sich der versierte Angler. Räucherfisch zieht man nicht eben mal so aus dem Wasser!

Ne, deswegen geht der Fisch vom Wasser in die Tüte, aus der Tüte in Salzwasser (500 Gramm auf ca. 8 Liter), vom Salzwasser an die Luft und dann in die Räuchertonne.

(Das wäre der Weg für den Hering, aus der Tonne Bückling. Am liebsten ist er mir komplett geräuchert also mit Innereien. Aber nur die "Damen", wenn gut durchgegart und der Rogen *1 knusprig ist.)

Ich räuchere heiß hauptsächlich mit Buche und Kirsche.
Das Kirschholz gibt eine liebliche Note.

Hering und Hornfisch räuchere ich meist.
Ab und zu auch mal Dorsch.

Köhler, Leng, Rotbarsch und vorallem Flunder schmecken ebenso heiß geräuchret.
Am besten gleich warm verzerren.
Makrele habe ich auch schon öfter geräuchert, aber sie ist mir persönlich zu fettig/ fast tranig.

Letztere bringen Freunde/Bekannte aus Norwegen mit. (in erlaubten Mengen)

*1

Rest an Innereien kommt weg, wie die Gräten.

vielleicht ist der Fisch vorher hier durchgeschwommen

Deine Beschreibung klingt derart gut, daß ich, wohnte ich nicht am anderen Ende D's, am liebsten vorbeikäme, um Dir ein paar Deiner Rächerfische wirklich zu verzerren...

Grüße
vom Alexander

Vielleicht, lässt es sich ja irgendwann mal einrichten.

Ich sehe grad dass die letzte "Räucherparty" auch schon wieder über ein Jahr her ist, wann gibts mal wieder was bei dir zu essen?

Andy, du oller Futtersack !


Mal gucken, wie ich nächstes Jahr Zeit habe.
April-Juni ist Herings- und Hornfischzeit.

Wir wollten doch eh mal auf Rügen zusammen crossen. Ich wäre auch bereit, das zum Räucherfischessen umzufunktionieren.

Erst wenn wir 200 km über die Insel gecrosst sind, gibt es Räucherfisch.

Dabei

Das ist einmal rund um die Insel. Ihr schafft das an einem Tag. Räucherfisch gibt es nur am Kap Arkona.

Hätte ich bloß Nichts gesagt ...

Eventuell lässt es sich aber mit der Rügenrund am 13. Mai verbinden.
Jana wollte doch auch mitfahren.

Die Anmeldung läuft schon:

http://www.ruegen-rund.de/

Die erste offensichtliche Räuchertonne steht in Samtens gleich an der B96 am Bahnhof.

Ich wollte doch nur ein Ziel schmackhaft machen.

Alles klar!

Schmackhaft wird es bei uns aber in höchstwahrscheinlich in Trent werden.

Und wer nach dem Räucherfisch noch ein Eis verträgt , kann sehr leckeres Eis in Gaststätte kaufen. Die machen das Eis noch selber.

Trent passt auch ganz gut, unweit davon ziehe ich meist den Fisch aus dem Wasser.

Hier scheint es genug Spezialisten zu geben - deshalb meine Frage an die "Nordlichter" und "Fisch-Kenner":

Ich habe mal vor Jahren bei Bremen Rollmöpse gegessen - die waren entweder geräuchert oder gegrillt (das Hölzchen war noch drin) - ich weiß es nicht genau - aber sie haben genial geschmeckt. Kennt jemand die Kunst, sowas mit den Möpsen zu machen ?

Viele Grüße / Micha

Wie jetzt? Zumindest in Berlin gibts die Dinger auch.

Meinem Verständnis nach nimmt man ein Stück Heringsfilet, rollt das mit Gruke und so zusammen und räuchert es anschileßend. Voilà!

Gruß
Thoralf

Also hier an der Waterkant sind das gerollte Bismarckheringe (in sauer eingelegte) - vielleicht gibt's die auch geräuchert, aber original sind die Rollmöpse so wie beschrieben.

Ja - die waren vorher auch original sauer eingelegt - also ganz normale Rollmöpse - aber danach halt noch einen Schritt weiterverfeinert........


Viele Grüße / Micha

Es gibt auch neuerdings gerollte, in sauer eingelegte Bratheringe.

Vielleicht gibt's ja auch original Rollmöpse, die hinterher geräuchert werden!? Möglich ist alles, es werden ja immer mal wieder neue Varianten ausprobiert!

Muss ich mal austesten - ich hab so nen kleinen Räucherkasten.

Also ich bin sehr sicher diese geräucherten "Möpse" bei unserer Räucherei gesehen zu haben. Wenn Du zum Sommertreffen kommst, erinnere mich daran. Dann bring ich Dir welche mit.

Gruß

Lutz

Die hab ich auch schon am Fischstand zB kaufland gesehn

Geräuchert und eingelegt gibt es auf jeden Fall:

Hier zwar nicht als Rollmops aber in anderen Formen:

http://www.ruegenfisch.de/

Mein Vater hat einen Räucherofen - macht auch öfter Fische - ich glaube, dann dem werde ich einfach mal ein paar Möpse zum Räuchern mitbringen und es austesten......

Viele Grüße / Micha

Meinst du die Besitzer der Hunde werden sich nicht dagegen wehren?

Gruß
Irrwisch

Ich persönlich kenne diesen Begriff auch in weiblichem Zusammenhang.

Wie stellt sich denn da die Situation dar? Lagerfeuer? In dieser Jahreszeit?


Grüße!



Sigi

So, ich komm grad vom Wochenmarkt in Altona und hab mir von der Fischfrau meines Vertrauens einen geräucherten Rollmops (gerollter Bismarckhering) mitgebracht - ich muss sagen:

echt lekker und würzig kann ich mir gut zum vorstellen!

Aber bitte nur aus biologischem Anbau. Weil geräuchertes Silikon, ich weiß nicht ...