Das ist wirklich seltsam. Bist Du sicher, dass es eine Bisamratte war? Ansonsten würde ich ernsthaft über Tollwut nachdenken. Bisamratten sind normalerweise sehr scheu und die ihr ähnlichen Verwandten eigentlich auch. Ich habe auch noch nie gehört, dass sie Vorräte fressen.
Vieleicht eine Wanderratte? Die hatte ich mal im Keller (in Flussnähe). Die fressen wirklich alles, greifen auch schon mal an, wenn sie sich beengt fühlen, übertragen die Tollwut und ihr Biss ist für den Menschen giftig.