In Argentiniens Süden wäre El Bolsón ein sehr netter kleiner Ort, da wird es jetzt aber leider wohl schon wieder eher etwas kühler. Ansonsten Mendoza oder Umgebung, und Salta im Norden hat mir sehr gut gefallen. Als ebenfalls angenehm habe ich Chilecito in Erinnerung.

In Bolivien: Z.B. Coroico, ziemlich touristisch, aber schön gelegen und da ist es schön warm. Oder wenn man einen kleineren Ort mag: Sorata, sehr schön im mässig kalten Gebirge auf ca. 2700 m gelegen, nordöstlich von La Paz, vom Lago Titicaca/Copacabana aus auf mittlerweile komplett asphaltierten ca. 140 km zu erreichen.
In Peru ist es an der Küste erst ganz im Norden wirklich schön, wenn man Meer und Strand mag, aber auch ziemlich viel Tourismus: Máncora, oder einer der kleineren und ruhigeren Orte nördlich davon.
Im Süden Perus könnte man z.B. Chivay in Erwägung ziehen.