In Frankreich findest du sehr viele Privatzimmer bei Gîtes de France. Bei den Informationen über die Eigentümer sind auch deren Sprachkenntnisse angegeben.
Du kannst dir auch ein Verzeichnis bestellen:
https://www.boutique.gites-de-france.com...-2016-2017.html oder eine App benutzen:
https://play.google.com/store/apps/details?id=com.fngf

Ein weiterer Tipp wären die Logis-Hotels, die auf dem Land sehr verbreitet sind:
https://www.logishotels.com/de/

Ein weiteres Unterkunftsverzechnis, spez. Hütten in den Bergen:
http://www.gites-refuges.com/v2/

Bei meiner letzten großen Frankreich-Tour hatte ich mir aus dem besagten Verzeichnis von GdF einfach die Seiten mit den benötigten Departements herausgerissen und die Unterkünfte rechtzeitig angerufen. Da ich genug Französisch spreche, weiß ich nicht, ob das ohne Franz.-Kenntnisse so gut geklappt hätte..