Zu Alz oder Inn kann ich nicht viel beitragen, aber wenn, ist es eher Inn und Alz, weil Alz Zufluss vom Inn. Die vielen Mäander Richtung Chiemsee sind aber vielleicht nicht unbedingt routengeeignet, sondern eher Routen über Land teils abseits von Flüssen.

Wenn du dich nicht auskennst, hast du vielleicht auch keine konkreten Wünsche, was du mitnehmen möchtest. Der Chiemsee ist nur bedingt von bestimmten Uferseiten interessant, ein Großteil jedoch nicht. Simssee ist ganz nett, aber kein muss, hübscher die Panoramaseite Süd. Ob du unbedingt Rosenheim sehen möchtest, musst du selsbt wissen. Interessant sind südwestliche die Moore, nicht aber unbedingt aus radlerischer Sicht. Die Strecke nach Kufstein ist dann nicht so spannend.

Wenn ich Passau als gesetzt ansehen soll, würde ich selber gar nicht über Rosenheim fahren, sondern Inn, irgendwo sinnvoll Richtung Waginger See abzweigen, über Traunstein (sehr schön) an den Alpenrand, sodann via Marquartstein entlang der Tiroler Achen/Klobenstein (alte Schmuggleroute, Engpass) nach Tirol (Kössen) und über Walchsee nach Kufstein. Lohnenswert ist noch zwischen Unterwössen und Wagrain über Achberg die Hauptstraße mit einer Bergfahrt zu umfahren, per Stichstraße gibts noch eine hübsche Wallfahrtskapelle Streichen ab Achberg zu erreichen.