Moin,
wie willst du denn von Kassel aus fahren? Direkt die Fulda abwärts, oder lieber etwas beschaulicher die Diemel abwärts? Kurz vor Trendelburg kommt das Örtchen Stammen, dort hatten wir auf Hofgut Stammen mal ein Wintertreffen (sogar mit einiges an Schnee!). Hofgut Stammen
In der Nähe liegt auch die Sababurg.

Goslar bietet ja auch einiges an sehenswerten Dingen, z.B. Kaiserpfalz, Rammelsberg...

In Schöningen gibt es ja nicht nur ein ziemlich großes Loch (genau auf der ehemaligen Grenze DDR/BRD) zu sehen, sondern auch das Museum.. Und in Räbke hat es einen netten Campingplatz (Forumstreffen 2019).

Wenn ihr durch Wolfsburg kommt, so ist eigentlich ein Besuch im Phaeno Pflicht. Die Autostadt ist ja vermutlich eher nicht euer Ding?

Wenn ihr weiterfahrt, kommt ihr vermutlich durch die Altmark. Salzwedel, Arendsee, Tangehütte, Tangermünde, Stendal, sind da ganz nett.

Bei den Fähren über die Elbe schaut vorher, ob diese auch wirklich fahren (Wasserstände).

Dann kommt ja kurz danach schon der Müritzsee, würde euch empfehlen, am Ostufer den Radweg zu nehmen. In Rechlin gibt es ein Luftfahrtmuseum.
Ist sehr nett von der Natur her dort.

Schaut, das ihr möglichst abseits vom Verkehr fahrt, da es in MeckPomm noch nicht überall Radwege an den Landstraßen hat. Gibt da viele nette Nebenstrecken. Teilweise aber auch noch mit alten DDR Betonplatten...