Hallo Uwe,
ich bin meist mit den "Generalkarten" unterwegs, die haben einen Maßstab von 1:200000 und man kann dort schon recht gut erkennen was für eine Qualität die Strassen haben. Welche Alpenpässe wollt ihr denn fahren? so viele Ausweichmöglichkeiten auf kleine Feldwege gibt es nämlich in den Alpen oft für Strassenradler gar nicht. Steigungen sind bei den Generalkarten schon eingezeichnet aber oft ohne Angabe der Prozente, aber für die wirklich hohen Pässe, so ihr welche vorhabt, gibt es ja genug Informationen im Internet bzgl Höhenprofil etc.
Gruss Andi