Hallo,
bei Felgen gibt es wohl kaum was robusteres (und schwereres) als die Rigida Andra 30
Die Andras sind besonders gut für Rohloff geeignet, da die Speichenbohrungen nicht senkrecht, sondern schräg angeordnet sind.
Am Hinterrad könntest du noch DT Alpine Speichen verwenden. Vorne reicht sicher DT Competition 2,0 -1,8.

Für den Lenker würde ich ein ergonomisches Modell mit Kröpfung von 12-16° nehmen, dazu die neuen langen Ergons: GC3 oder die gx3 Leichtbau