Ich würde eher in der Niederlande herumfahren, ist einfacher zu erreichen, weniger anstrengend, besseres Wetter, mehr Interessantes für Kinder, günstiger.
In beiden Ländern war ich schon (allerdings ohne Kinder).

Ihr wollt ja erstmals mit Familie radeln. Wieso gleich in einem Land, was herausfordernd ist? Wenn ihr erstmal ein "einfaches" Land bereist habt und die Kinder etwas größer sind, könnt ihr immer noch nach Norwegen.