Moin,

also nach meiner persönlichen Erfahrung ist das kein Problem. Selbst an Nord-, Ostsee, im Allgäu oder in sonstigen Ferienhochburgen habe ich bisher auch in der Urlaubssaison immer ein Zimmer bekommen.
Man muss dann einfach nur kompromissbereit sein was die Art der Unterkunft angeht, aber auch beim Preis. Und ggf. einkalkulieren, dass man am Ende des Tages evtl. noch ein paar Kilometer dranhängen muss, weil erst im Nachbarort, abseits der Touristenmeile, was günstiges zu finden ist.

Ich bin meist auch spontan auf mehrtägigen Kurztouren unterwegs und suche mir dann immer erst ab nachmittags eine Unterkunft vor Ort. Mal kurz in die Touristen-Info oder, im ländlichen Raum, in die örtliche Bäckerei gesprungen und nach Unterkunftsmöglichkeiten gefragt. Bisher habe ich immer was vernünftiges bekommen.
Vorbuchen, auch am Morgen für den selben Tag abends, mache ich äußerst ungern, da mir dann dieser gefühlte "Termindruck" persönlich nicht gefällt. Ich fahre ungern "minutiös geplante" Strecken, sondern entscheide mich erst unterwegs, ob es ein guter Tag zum Strecke machen ist, oder doch eher ein kurzer Fahrtag draus wird. Das muss eben jeder nach seinen Vorlieben durchführen.
Das Einigste, was ich vorausplane, ist die Region, die ich ein paar Tage abklappern will. Sind dort zu der Zeit größere touristische Veranstaltungen, die für ausgebuchte Hotels und ein erhöhtes Preisniveau sorgen können, wie z. B. die Kieler Woche, oder am Bodensee die Bregenzer Festspiele? Dann scheidet die Region für einen spontanen Kurztripp aus.

Matthias