Falls Reparatur nicht klappt:
Zu 1. Würde ich auf Shimano Altus wechseln. Hat eine Nachbarin und Macht einen knackigen Eindruck. Ansonsten habe ich einige Jahre alte Deore in Gebrauch (gibts glaub ich nicht mehr) und die funktionieren genauso gut wie alte XT-Hebel. Nach Möglichkeit getrennte Schalt- und Bremshebel
Zu 2. Ich habe ein neueres Deore und ein altes xtr- Schaltwerk und merke keinen Unterschied.