1) Die genannten Orte lassen sich küstennäher umfahren.

2) Das ist eine dünn besiedelte Gegend mit viel Ferienhaus-Tourismus für Familien, die selber kochen. Auf Restaurants nie geachtet, aber Imbisse definitiv gibt es definitiv.

3) In Dänemark wird auch bevorzugt bargeldlos gezahlt. Ich würde mir an Deiner Stelle ein Konto bei einer der zahlreichen international gebührenfreien Internetbanken aufmachen. Da solltest Du eine sofort verfügbare virtuelle Karte bekommen (falls die physische nicht mehr rechtzeitig kommt).

6) Ja, wenn nicht ausdrücklich als Einzelbett gebucht (was die meisten Reedereien nicht anbieten), ist es immer Einzelbelegung einer ganzen Kabine.

7) Dänemark ist nicht so das Land für Highlights, sondern zum Entspannen. Ich würde auch in Erwägung ziehen, zum Teil im Landesinneren zu fahren und nur bei Bedarf zum Schwimmen ans Meer.