Hallo Johannes,
auf meiner Tour im letzten Jahr habe ich meine 105er mit einer MTB-Kassette 1o-fach, von Shimano bergtauglich gemacht. Der kleinste Gang ist jetzt 30/32. Das reicht mir für die meisten Steigungen. Auch mit Zelt und Normalgewicht. Kleine Einschränkung gab es beim Abstand von Schaltwerk zum 32 Ritzel. Je nach Laune lief das Schaltröllchen darauf. Die Einstellschraube ist schon bis zum Anschlag eingedreht. Damit es richtig schaltet, soll man auch die geeignete Kette verwenden.
So bin ich durch ganz Deutschland gefahren. Knapp 1.500 Kilometer.
Frische Grüße von der Küste
Wolfgang