Was zum Geier ist M921?

Der Seriennummer nach wäre es ein XTR, aber auf der Seite von Shimano sind nur M960, M970/71/72 und M980 aufgelistet. Der Link von Dir weist auf das Deore M592.
Zu Deiner Ritzelfrage:
Kurz: Ja, geht, kannst Du bedenkenlos nehmen.
Lang: ist unglücklich fomuliert. Eigentlich soll es in etwa heißen "passt für 11-28" + "passt zu jedem Maximalritzel von 28 bis 34". Sprich 11-28 geht, 11-34 geht auch.
Eigentlich sollte jede Kombination auch außerhalb dieses angegebenen Bereiches gehen. Ich z.B. fahre das mit 12-27 ohne Probleme.