Also die komplette Küstenstraße entlang wär mir ehrlich gesagt zu viel. Erstens wird es irgendwann eintönig sich immer am Meer entlang zu bewegen, zweitens sind auch die Anstiege an der Küstenstraße zwar nicht lang - dafür aber doch recht viele. Ich weiß dass man genau so viele Meter auch wieder runter fährt, aber falls Du im Sommer ohne Schatten unterwegs bist ist das schon auch eine Überlegung.
Als drittes stellt sich natürlich die Frage wann Du fahren willst. Zur Hauptreisezeit macht die Strecke mit dem Rad den meisten wahrscheinlich keinen Spaß.
Ich bin vor etlichen Jahr mal bis Sibenik und "hatte fertig" mit Küstenstraße.

Ich würde Ungarn-Serbien fahren.