Es kommt auch darauf an, ob das die vollstaendige Strecke ist oder nur ein Teilstueck. Man kann drei Tage lang schon auch mal ueber seinem Niveau radeln, auch wenn das dann auf Kosten des koerperlichen Zustands geht, wenn man sich anschliessend wieder erholen kann und davor unbelastet war. Eine andere Sache ist es wenn man davor und danach auch eine deutliche Belastung hat und dann die Ueberbelastung kaum ausgeglichen bekommt.

Generell macht es mehr Spass wenn man keinen Druck hat, darum wuerde ich lieber defensiver planen und dann schneller als geplant sein, als umgekehrt. Sonst kann die Stimmung schnell ins Negative kippen, gerade wenn man so viele Berge faehrt und dann womoeglich auch noch widrige Wetterbedinungen dazu kommen oder irgendwas schief geht.

Interessant finde ich, dass du 180km mit 3000hm fahren willst, aber dreimal zum Schauinsland zu hart findest. Das waere doch die passende Teststrecke. Oder meinst du nur, dass dir die starke Steigung zu viel ist? Wie anstrengend Berge sind, haengt auch von der Uebersetzung hab. Wenn man staendig mit Kraft kurbeln muss, dann wird es schnell zaeh. Wenn man leichte, kleine Gaenge hat, dann sind Berge weniger schlimm. Auch das wirkt sich auf die Antwort auf deine Frage aus. Am besten mal eine aehnliche Zwei-Tages-Wochenend-Tour machen, um ein Gefuehl zu bekommen. Denn letztlich lassen sich so Fragen nur aus eigenen Erfahrungen fuer sich selbst beantworten.