Ich kann hier nirgendwo rauslesen, welche Route überhaupt geplant ist. Spontan-Eingabe bei GoogleMaps für drei recht direkte (Velo)Routen ergeben minimal 184 km bis maximal 190 km. Ich würde da mind. 200 km kalkulieren, eher noch mehr. Plankilometer sind selten Realkilometer. Die Höhenmeter liegen alle niedriger, wenngleich GoogleMaps da sicher kein zuverlässiger Planer ist (1700 Hm +/-). Schlägt man am besten etwa 1/4 drauf.

Ich bezweifle aber, das unerfahrene Radler viel mit Höhenmetern anfangen können, außer dass sie sich selbst damit psychisch unnötig belasten. Meine erste Hm-Messungen habe ich nach 6 Jahren Radreisen (und weiteren Vorjahren mit Rennrad & Co.) eingeführt, da wusste ich schon ziemlich genau, was Hm auch in Zahlen bedeuten - und zwar ohne Planungstools. Ich entsinne mich auch des Forumstreffens in Bielefeld, wo nach einer Gemeinschaftstour einer der Teilnehmer meinte, er könne gar nicht glauben, dass das 1000 Hm heute waren, das sei er noch nie gefahren. Offensichtlich ging das so problemlos für ihn, weil er es vorher nicht wusste.

Ich selber bin auch mal von Santiago nach Ribadeo gefahren innerhalb einer längeren Tour, allerdings auf Umwegen via Cabo Finisterre und einer angedeutete Galicien-Umrundung. Man kannn sich so etwa eine Vorstellung der zu erwartenden Topografie machen, sofern man Zahlen richtig interpretieren kann und mit Blick auf die Karte abgleicht. Galicien ist meist hügelig bis mittelbergig, aber eigentlich nie extrem, weil auch noch jenseits des Kantabrischen Gebirges. Eine Inlandsroute etwa via Lugo würde deutlich einfacher ausfallen. Die Realdaten waren folgende (für das angesprochene Leistungsniveau müsste man die Etappen halbieren, ändert aber nicht die Topografie):

(1) Santiago de Compostela - Noia - Muros - Cée - Fisterra - Cabo Fisterra - Fisterra (~)
140 km | 1395 Hm

(2) Fisterra (~) - Cée - Molinos - Ponte do Porto - Laxe - Malpica - Noicela - Arteixo
119 km | 1710 Hm

(3) Arteixo - La Coruna - Sta. Cruz - Sada - Perbes - Pontedeume - Ferrol - Castro - Meiras - Valdovino
113 km | 1230 Hm

(4) Valdovino - Cedeira - Ortigueira - Porto do Bargueiro - Viveiro - Foz
125 km | 1640 Hm

(5) Foz - San Cosme - Praia St. Cathedrais - Ribadeo - Pto. Marco de Alvare (575m) - Lugo
128 km | 1330 Hm

Bericht dazu hier: Re: Vuelta Verde: Cordillera Cantábrica/Pyrénées (Länder)