Das spezielle Funktionsprinzip beim Wok beruht darauf, dass Speisen in Öl bzw. heißer Flüssigkeit sehr schnell sehr hoch erhitzt werden und der Wasseranteil im Gargut dabei blitzartig zum Sieden gebracht wird. Ich hoffe, Dein (Alu-) Wok hat keine Antihaftbeschichtung? Dann wäre er eher ein Pseudowok (und zum "woken" eigentlich gar nicht geeignet), denn Antihaftbeschichtungen sind relativ schnell hinüber (trotz gegenteiliger Anpreisungen schmieriger TV-Shopping-Fuzzies), wenn die Temperatur zu hoch ist.

Bernd