Das wäre dann schon ein guter Anhaltspunkt. Die Strecke (Freiburg - Schauinsland) bin ich schon ein paar Mal mit und ohne Gepäck gefahren. Im Vergleich zu einer Tour in der Wesermarsch ist das sicherlich kein Spaziergang (bzw. keine Spazierfahrt), aber derartige Strecken (und schwierigere) fahre ich durchaus mehrfach auf meinen Radreisen. Wenn Du das als zu hart ansiehst, würde ich vielleicht versuchen, eine Strecke zu finden, die weniger Höhenmeter beinhaltet. Allerdings ist die Strecke von Santiago d.C. - Ribadeo eigentlich nicht so wild - wiederum aber aus meiner Sicht. Man sollte in Portogal/Spanien durchaus auch an die höheren Temperaturen denken. Wenn einem Anstiege mit Gepäck Probleme bereiten, stellt sich die Frage, warum man sich quälen sollte, wenn man evtl. auch einfacher vorankommen kann. Dabei kann man auch etwas mehr die Natur und Kultur genießen. Wenn Start und Ziel feststehen, dann werden Berge "im Weg" sein. Dann helfen nur kleinere Etappen, also mehr Tage. Ansonsten würde ich mir andere Start- und Endpunkte überlegen.