Vielleicht ist es ja auch eine Alterserscheinung: Sicherheit statt Spontaneität

DAS ist m.E. der Hauptgrund!
Ich sehe durchaus eine nutzerspezifische und ebenso eine angebotsspezifische Seite. Bei Ersterer spielt das Älterwerden gewiss eine Rolle. Damit kann man aber die Verknappung und Verteuerung des Angebots vor Ort und in der Saison nicht erklären.